O QUE SÃO VINHOS BRANCOS DE CURTIMENTA E ORANGE WINES

Para compreendermos o que são vinhos brancos de curtimenta e os orange wines temos primeiro compreender que os vinhos brancos, tradicionalmente, são vinificados em "bica aberta". 

Isto quer dizer que, ao contrário dos tintos, a fermentação do mosto realiza-se sem as partes sólidas da uva (películas e engaço), após a prensagem. 

Enquanto os tintos são vinificados através do processo de curtimenta, ou seja, o mosto macera e fermenta em contacto com as películas, graínhas e engaço e só depois se procede à prensagem.

Então, um branco de curtimenta não é mais que um branco vinificado como um tinto tradicional.

Como o mosto está em contacto com as películas durante dias, semanas ou até mesmo meses, a cor destes vinhos, devido a este contacto prolongado, ganha tons mais dourados, amarelo-ouro e âmbar.

No nariz também mudam bastante, ganhando aromas a pele de laranja confitada, marmelo, fruta de caroço madura, geleia e mel.

Na boca, as substâncias polifenóis (antioxidantes e anti-inflamatórias) como os taninos, estão também mais presentes, ganhando estes vinhos mais estrutura e muito mais volume do que os brancos de "bica aberta".

Os Orange Wines são oriundos do Cáucaso (actual Georgia) remontando há 5.000 anos, onde os vinhos brancos fermentavam com películas, graínhas e engaço, em grandes talhas enterradas no chão, chamadas Qvevri ("kev-ree").

Ainda hoje, grande parte dos vinhos na República da Georgia são feitos através deste processo.

Os Orange Wines adquirem ainda aromas de verniz de madeira, damascos, casca de laranja e nozes, fermento, mel e óleo de linhaça.

São ambos vinhos com um maior potencial de guarda e de evolução positiva em garrafa.

A nível gastronómico, estes vinhos têm "corpo" para acompanhar pratos de carne vermelha ou pratos bem condimentados, como os da cozinha oriental: Tailandesa, Indiana, Japonesa, Coreana ou Marroquina.

Deixamos aqui alguns exemplos de Brancos de Curtimenta que poderá pôr à prova:

VINHO BRANCO VALE DOS ARES BORRAS FINAS | Garrafeira Venceslau - para os amantes do vinho
VINHO BRANCO ALTO DO JOA | Garrafeira Venceslau - para os amantes do vinho
VINHO BRANCO GIZ CURTIMENTA | Garrafeira Venceslau - para os amantes do vinho
VINHO BRANCO CASCALE SÍRIA | Garrafeira Venceslau - para os amantes do vinho
VINHO BRANCO ESPERA CURTIMENTA | Garrafeira Venceslau - para os amantes do vinho
VINHO BRANCO DEVANEIO | Garrafeira Venceslau - para os amantes do vinho
VINHO BRANCO CHINADO CURTIMENTA | Garrafeira Venceslau - para os amantes do vinho
VINHO BRANCO ADEGA MÃE PARCELA AMARELA | Garrafeira Venceslau - para os amantes do vinho
VINHO BRANCO CORTÉM CURTIMENTA | Garrafeira Venceslau - para os amantes do vinho
VINHO BRANCO HERDADE DO CEBOLAL VINHA DO ROSSIO | Garrafeira Venceslau - para os amantes do vinho
VINHO BRANCO MOINANTE CURTIMENTA | Garrafeira Venceslau - para os amantes do vinho
VINHO BRANCO MOINANTE DUPLA CURTIMENTA | Garrafeira Venceslau - para os amantes do vinho


E, se quiser provar Orange Wines georgianos, também temos disponíveis aqui:

Vinhos Estrangeiros | Geórgia | Garrafeira Venceslau - para os amantes do vinho


E, se quiser provar Orange Wines georgianos juntamente com pratos georgianos típicos, recomendamos o Restaurante GEO em Caldas da Rainha:

https://www.facebook.com/georestaurantecr/